Lasagnetta al tartufo con radicchio e pancetta

Lasagnetta al tartufo con radicchio e pancetta

carrè di agnello

Le lasagne sono un primo piatto classico della cucina italiana. Oggi vi proponiamo una versione gourmet: le lasagnette al tartufo con pancetta e radicchio. L’ingrediente fondamentale di queste lasagne è proprio la nostra gustosa crema di pecorino al tartufo bianco Savitar. Il suo gusto delicato sostituisce la besciamella mentre il radicchio e la pancetta donano al piatto la croccantezza ed un sapore irresistibile…strato dopo strato, in una prelibata alternanza di sfoglie di pasta fresca al gusto di tartufo bianco! Perfetta da abbinare con il tartufo bianchetto. Servitele per un ricco pranzo domenicale!

Difficoltà

FACILE

Tempo

30 min

Persone

Difficoltà

MEDIA

Tempo

50 min

Persone

4

Ingredienti

• 300g Pancetta affumicata
• 2 pz Radicchio trevigiano
• 600g Pasta fresca (già tirata)
• 1/2 Bicchiere di vino rosso
• 1 Vasetto da 180g di Crema di Pecorino e Tartufo Bianco
• Sale e pepe q.b.
• 1 Cucchiaio d’olio
50g Tartufo bianchetto

PREPARAZIONE

carrè di agnello
carrè di agnello
carrè di agnello

1. Per preparare le lasagnette iniziate dalla preparazione del radicchio e della pancetta. Tagliate in piccole strisce la pancetta affumicata (1) e lavate e pulite il radicchio.  Versate la pancetta in una padella antiaderente con un filo d’olio e fatela rosolare per qualche minuto (2). Nel mentre tagliate in piccoli pezzi il radicchio (3).

carrè di agnello
carrè di agnello
carrè di agnello

2. Versate il radicchio in padella insieme alla pancetta (4) e salate il tutto (5). Sfumate con mezzo biacchiere di vino rosso (6).

carrè di agnello
carrè di agnello
carrè di agnello

3. Continuate a cuocere il tutto per 3 minuti (7). Portate a bollore l’acqua in una pentola e immergetevi le sfoglie di pasta fresca (8) e fatela cuocere per 2 minuti (9).

carrè di agnello
carrè di agnello
carrè di agnello

4. Scolate la pasta e trasferitela in una bacinella di acqua con ghiaccio per farle raffreddare (10). Successivamente stendete la pasta in un tagliare (11) e ritagliate, con l’aiuto di un coppapasta, dei cerchi che daranno un forma circolare alla nostra lasagnetta (12).

carrè di agnello
carrè di agnello
carrè di agnello

5. Una volta ritagliata la pasta, stendete un foglio di carta da forno e posizionatevi il coppapasta per iniziare a comporre la lasagnetta. Versate un cucchiaino d’olio (13) e posizionate la prima sfoglia di pasta (14). Aprite, quindi, la Crema di pecorino e tartufo bianco (15).

carrè di agnello
carrè di agnello
carrè di agnello

6. Spalmate un cucchiaio di crema di pecorino e tartufo bianco sulla pasta (16) e un cucchiaio di radicchio e pancetta (17) e proseguite con un altro strato di  sfoglia (18).

carrè di agnello
carrè di agnello
carrè di agnello

7. Continuate fino a raggiungere l’altezza del coppapasta (19) e terminate con la crema di pecorino e tartufo bianco (20). Quindi infornate a 180°C per 20 minuti. Dopodichè impiattate sfilando il coppapasta (21).

carrè di agnello
carrè di agnello
carrè di agnello

8. Per decorare aggiungete qualche scaglia di pecorino (22) e affettate il tartufo bianchetto (circa 7 g per ogni piatto) (23)  e le vostre lasagne saranno pronte per essere servite! (24).

Mauro Urso

Mauro Urso

Chef

Classe ‘88, chef toscano. Ha lavorato nei più noti ristoranti stellati toscani , tra cui l’“Ora d’aria” a Firenze e l’“Osteria del vicario” a Certaldo e l’“Io osteria personale”; la sua curiosità lo spinge a viaggiare e lavorare in varie cucine della Svizzera, dell’Australia e dell’Inghilterra. Il suo spirito curioso ed innovativo porta in cucina piatti ricercati e creativi, un viaggio alla scoperta dei sapori genuini e fantasiosi.