Le lasagne sono un primo piatto classico della cucina italiana. Oggi vi proponiamo una versione gourmet: le lasagnette al tartufo con pancetta e radicchio. L’ingrediente fondamentale di queste lasagne è proprio la nostra gustosa crema di pecorino al tartufo bianco Savitar. Il suo gusto delicato sostituisce la besciamella mentre il radicchio e la pancetta donano al piatto la croccantezza ed un sapore irresistibile…strato dopo strato, in una prelibata alternanza di sfoglie di pasta fresca al gusto di tartufo bianco! Perfetta da abbinare con il tartufo bianchetto. Servitele per un ricco pranzo domenicale!
Difficoltà
FACILE
Tempo
30 min
Persone
4
Difficoltà
MEDIA
Tempo
50 min
Persone
4
Ingredienti
• 300g Pancetta affumicata
• 2 pz Radicchio trevigiano
• 600g Pasta fresca (già tirata)
• 1/2 Bicchiere di vino rosso
• 1 Vasetto da 180g di Crema di Pecorino e Tartufo Bianco
• Sale e pepe q.b.
• 1 Cucchiaio d’olio
• 50g Tartufo bianchetto
PREPARAZIONE
1. Per preparare le lasagnette iniziate dalla preparazione del radicchio e della pancetta. Tagliate in piccole strisce la pancetta affumicata (1) e lavate e pulite il radicchio. Versate la pancetta in una padella antiaderente con un filo d’olio e fatela rosolare per qualche minuto (2). Nel mentre tagliate in piccoli pezzi il radicchio (3).
2. Versate il radicchio in padella insieme alla pancetta (4) e salate il tutto (5). Sfumate con mezzo biacchiere di vino rosso (6).
3. Continuate a cuocere il tutto per 3 minuti (7). Portate a bollore l’acqua in una pentola e immergetevi le sfoglie di pasta fresca (8) e fatela cuocere per 2 minuti (9).
4. Scolate la pasta e trasferitela in una bacinella di acqua con ghiaccio per farle raffreddare (10). Successivamente stendete la pasta in un tagliare (11) e ritagliate, con l’aiuto di un coppapasta, dei cerchi che daranno un forma circolare alla nostra lasagnetta (12).
5. Una volta ritagliata la pasta, stendete un foglio di carta da forno e posizionatevi il coppapasta per iniziare a comporre la lasagnetta. Versate un cucchiaino d’olio (13) e posizionate la prima sfoglia di pasta (14). Aprite, quindi, la Crema di pecorino e tartufo bianco (15).
6. Spalmate un cucchiaio di crema di pecorino e tartufo bianco sulla pasta (16) e un cucchiaio di radicchio e pancetta (17) e proseguite con un altro strato di sfoglia (18).
7. Continuate fino a raggiungere l’altezza del coppapasta (19) e terminate con la crema di pecorino e tartufo bianco (20). Quindi infornate a 180°C per 20 minuti. Dopodichè impiattate sfilando il coppapasta (21).
8. Per decorare aggiungete qualche scaglia di pecorino (22) e affettate il tartufo bianchetto (circa 7 g per ogni piatto) (23) e le vostre lasagne saranno pronte per essere servite! (24).
Mauro Urso
Chef
Classe ‘88, chef toscano. Ha lavorato nei più noti ristoranti stellati toscani , tra cui l’“Ora d’aria” a Firenze e l’“Osteria del vicario” a Certaldo e l’“Io osteria personale”; la sua curiosità lo spinge a viaggiare e lavorare in varie cucine della Svizzera, dell’Australia e dell’Inghilterra. Il suo spirito curioso ed innovativo porta in cucina piatti ricercati e creativi, un viaggio alla scoperta dei sapori genuini e fantasiosi.
